زمان کلی:
۶۰ تا ۸۰ دقیقه
زمان پخت:
۲۰ تا ۲۵ دقیقه
زمان آماده سازی:
۳۰ تا ۴۰ دقیقه
زمان سرو:
۱۰ تا ۱۵ دقیقه
طعم اصیل آناتولی، مانتی ترکیه‌ای؛ سفری به دل عطر و طعم‌های ناب!
مواد لازم برای خمیر
- آرد: ۲ لیوان
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آب: نصف لیوان
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای داخل مانتی
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد کوچک (ریز خرد شده)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
مواد لازم برای سس ماست
- ماست چکیده: ۱ لیوان
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای سس کره
- روغن ذرت گلشهد: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز یا پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- نعنا خشک: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن کنید.
به تدریج آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید استراحت کند.
گوشت چرخ‌کرده، پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه مخلوط کنید.
مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه به شکل نازک پهن کنید.
خمیر پهن شده را به مربع‌های کوچک حدود ۴×۴ سانتی‌متر برش دهید.
مقدار کمی از مخلوط گوشت را در مرکز هر مربع قرار دهید.
گوشه‌های مربع را به هم برسانید و آن‌ها را محکم ببندید تا مانتی شکل بگیرد.
مانتی‌ها را در یک سینی قرار دهید و کمی آرد بپاشید تا به هم نچسبند.
در یک قابلمه بزرگ، آب را جوش بیاورید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
مانتی‌ها را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزند تا خمیر نرم و پخته شود.
مانتی‌های پخته شده را آبکش کنید و در ظرف سرو قرار دهید.
ماست چکیده را با سیر رنده شده و نمک مخلوط کنید.
در یک تابه کوچک، کمی روغن ذرت گلشهد بریزید و پودر فلفل قرمز یا پاپریکا و نعنا خشک را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مانتی‌های پخته شده را در ظرف سرو بچینید.
سس ماست را روی مانتی‌ها بریزید.
سپس سس کره و فلفل را روی ماست بریزید.
مانتی ترکیه‌ای آماده است. این غذا را می‌توانید گرم سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
