این روغن را می‌توان در شرایط نگهداری معمولی (دمای ۷۰ تا ۸۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱ تا ۲ سال نگهداری کرد، (بسته به نوع بطری). نگهداری در دمای کمتر از ۴۵ درجه فارنهایت ممکن است باعث کدر شدن آن شود و قرار گرفتن در معرض نور ماورابنفش می‌تواند باعث ایجاد طعم و مزه نامطلوب شود.

استفاده از روغن‌های سرخ‌کردنی مزایای متعددی دارد. این روغن‌ها دارای نقطه دود بالایی هستند، که به آن‌ها امکان می‌دهد تا در دماهای بالاتر مورد استفاده قرار گیرند بدون آنکه تجزیه شوند یا دود کنند. روغن‌های سرخ‌کردنی حاوی چربی‌های غیراشباع هستند، که به کاهش کلسترول ناسالم (LDL) و افزایش کلسترول سالم (HDL) کمک می‌کنند. این روغن همچنین در حفظ و بهبود طعم غذاها نقش دارد و به غذاها بافتی ترد و خوشایند می‌بخشد. درنهایت، استفاده از روغن‌های سرخ‌کردنی با کیفیت می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.