این روغن را می‌توان در شرایط نگهداری معمولی (دمای ۷۰ تا ۸۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱ تا ۲ سال نگهداری کرد، (بسته به نوع بطری). نگهداری در دمای کمتر از ۴۵ درجه فارنهایت ممکن است باعث کدر شدن آن شود و قرار گرفتن در معرض نور ماورابنفش می‌تواند باعث ایجاد طعم و مزه نامطلوب شود. برای کاهش کلسترول، مصرف این روغن باید بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد و جایگزین مقدار مشابهی از کره یا سایر روغن‌های با چربی اشباع بالاتر گردد. شواهد اولیه نشان می‌دهد که مصرف حدود ۱ قاشق غذاخوری (۱۶ گرم) روغن ذرت در روز ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. برای کسب این مزیت، روغن ذرت باید جایگزین چربی‌های اشباع شده شود و مجموع کالری‌های دریافتی افزایش نیابد. هر وعده از این محصول حاوی ۱۴ گرم روغن ذرت است و یک غذای بدون کلسترول محسوب می‌شود. برای جزئیات تغذیه‌ای از جمله محتوای چربی کل و چربی اشباع شده، به اطلاعات موجود بر روی محصول مراجعه کنید.