قالب‌های مخصوص لاوا کیک یا قالب مافین را با کمی روغن مخلوط گلشهد چرب کنید.

داخل آن‌ها کمی پودر کاکائو بریزید و بچرخانید تا تمام سطح داخلی قالب به پودر کاکائو آغشته شود.

شکلات تلخ را خرد کنید و با روغن مایع در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید.

کاسه را روی بخار آب (روش بن‌ماری) قرار دهید و هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود. سپس کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

تخم‌مرغ‌ها، زرده‌ها، شکر و وانیل را در یک کاسه بریزید. با همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا مخلوط کرمی و رنگ آن روشن شود.

مخلوط شکلات و روغن را به آرامی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید.

آرد را الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

مواد آماده ‌شده را در قالب‌های چرب‌ شده بریزید. قالب‌ها را تا سه چهارم حجم پر کنید.

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

قالب‌ها را در فر قرار دهید و بگذارید به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزد. زمانی که لبه‌های کیک پخته و وسط آن نرم و مرطوب باشد، کیک آماده است.

قالب‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱ تا ۲ دقیقه خنک شوند. با دقت کیک‌ها را از قالب خارج کرده و در بشقاب سرو قرار دهید. لاوا کیک را می‌توانید با پودر قند، بستنی یا میوه‌های تازه تزئین کنید.

نوش جان!

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید.

روی آن‌ها نمک بپاشید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.

بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس با روغن سرخ کردنی گلشهد سرخ کنید.

در تابه‌ای روغن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید. سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

گوشت چرخ‌ کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا تغییر رنگ دهد.

رب گوجه ‌فرنگی و گوجه ‌فرنگی خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

ادویه‌ها (نمک، فلفل و آویشن) را اضافه کرده و مخلوط کنید.

کره را در قابلمه‌ای آب کنید و آرد را اضافه کنید. هم بزنید تا کمی طلایی شود.

شیر را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

وقتی سس غلیظ شد، از روی حرارت بردارید. تخم‌مرغ و پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید.

کمی نمک و فلفل به آن بیفزایید.

کف یک ظرف مناسب فر را با کمی روغن چرب کنید. یک لایه بادمجان بچینید. یک لایه از مخلوط گوشت بریزید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. در آخر، سس بشامل را روی مواد بریزید و با یک قاشق صاف کنید.

ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی موساکا طلایی شود.

موساکا را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس برش زده و سرو کنید.

نوش جان!

برش‌های سینه مرغ را با نمک، فلفل، پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز مزه‌دار کنید و حداقل نیم ساعت اجازه دهید تا بماند.

آرد سفید و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید.

در یک ظرف جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید.

پودر نان سوخاری را در ظرف دیگری بریزید.

ابتدا تکه‌های مرغ را به آرد سفید و آرد ذرت بزنید تا کاملا پوشیده شوند.

سپس تکه‌ها را به تخم‌مرغ زده شده بزنید.

در نهایت تکه‌های مرغ را در پودر نان سوخاری بغلتانید تا سطح آن پوشیده شود.

در تابه روغن سرخ کردنی گلشهد بریزید و تکه‌های مرغ را در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی برسند. مرغ‌های سرخ شده را روی دستمال مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

نان همبرگر یا باگت را برش بزنید و داخل آن را با کاهو، گوجه، خیارشور، و تکه‌های مرغ سوخاری پر کنید.

می‌توانید از سس مایونز یا سس خردل برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.

نوش جان!

برای تهیه سس؛

در یک کاسه کوچک، روغن ذرت گلشهد، آب لیمو، سرکه، سیر خرد شده، نمک، فلفل سیاه و آویشن را با هم مخلوط کنید.

مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.

خیار، گوجه ‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد، پیاز قرمز و زیتون را در یک کاسه بزرگ بریزید.

اگر از کدو سبز استفاده می‌کنید، آن را به قطعات نازک برش داده و به سالاد اضافه کنید.

پنیر فتا را به سالاد اضافه کنید.

تخم‌مرغ آب‌پز را به قطعات نازک برش داده و به سالاد اضافه کنید.

سس آماده شده را روی سالاد بریزید.

مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا سس به طور یکنواخت بر روی تمام سبزیجات و پنیر پخش شود.

سالاد را با جعفری خرد شده و پودر دانه‌های کنجد تزیین کنید.

نوش جان!

در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن کنید.

به تدریج آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه با یک پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید استراحت کند.

گوشت چرخ‌کرده، پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را در یک کاسه مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را به قسمت‌های کوچک تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه به شکل نازک پهن کنید.

خمیر پهن شده را به مربع‌های کوچک حدود ۴×۴ سانتی‌متر برش دهید.

مقدار کمی از مخلوط گوشت را در مرکز هر مربع قرار دهید.

گوشه‌های مربع را به هم برسانید و آن‌ها را محکم ببندید تا مانتی شکل بگیرد.

مانتی‌ها را در یک سینی قرار دهید و کمی آرد بپاشید تا به هم نچسبند.

در یک قابلمه بزرگ، آب را جوش بیاورید و کمی نمک به آن اضافه کنید.

مانتی‌ها را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزند تا خمیر نرم و پخته شود.

مانتی‌های پخته شده را آبکش کنید و در ظرف سرو قرار دهید.

ماست چکیده را با سیر رنده شده و نمک مخلوط کنید.

در یک تابه کوچک، کمی روغن ذرت گلشهد بریزید و پودر فلفل قرمز یا پاپریکا و نعنا خشک را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مانتی‌های پخته شده را در ظرف سرو بچینید. سس ماست را روی مانتی‌ها بریزید. سپس سس کره و فلفل را روی ماست بریزید.

مانتی ترکیه‌ای آماده است. این غذا را می‌توانید گرم سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نوش جان!

پوست و چربی‌های اضافی مرغ را گرفته، ساق و انتهای ران مرغ را از هم جدا کرده با چاقو شکاف‌های کوچکی در اطراف گوشت مرغ ایجاد کنید.

داخل ظرفی ماست، پیاز، سیر، زنجبیل، پاپریکا، ادویه تندوری، گرام ماسالا، آب لیموترش، نمک و فلفل و روغن گلشهد را مخلوط کنید.

مرغ را داخل مواد آماده شده به مدت ۶ تا ۸ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود. مرغ‌ها را ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر بپزید.

مرغ‌ تندوری را داخل ظرف بگذارید و اطراف آن را با سبزیجات و لیمو تزیین کنید. در صورت تمایل می‌توان کمی سس کچاپ بر روی مرغ‌ها اضافه کرد.

نوش جان!

برای تهیه ادویه تندوری، همه مواد را آسیاب کرده و با هم مخلوط کنید. معمولا رنگ ادویه تندوری به واسطه پاپریکا، قرمز تیره است.