روغن را باید در دمای اتاق، دور از گرما و نور مستقیم خورشید نگهداری کرد. روغن داغ و روغن مصرف شده را دوباره داخل ظرف نریزید. ظرف روغن را روی سطح داغ قرار ندهید. در هنگام استفاده، دمای روغن بیشتر از ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد نشود.

استفاده از روغن‌های سرخ‌کردنی مزایای متعددی دارد. این روغن‌ها دارای نقطه دود بالایی هستند، که به آن‌ها امکان می‌دهد تا در دماهای بالاتر مورد استفاده قرار گیرند بدون آنکه تجزیه شوند یا دود کنند.
روغن‌های سرخ‌کردنی حاوی چربی‌های غیراشباع هستند، که به کاهش کلسترول ناسالم (LDL) و افزایش کلسترول سالم (HDL) کمک می‌کنند.
این روغن همچنین در حفظ و بهبود طعم غذاها نقش دارد و به غذاها بافتی ترد و خوشایند می‌بخشد. درنهایت، استفاده از روغن‌های سرخ‌کردنی با کیفیت می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.