زمان کلی:
۶۰ تا ۸۰ دقیقه
زمان پخت:
۲۰ تا ۲۵ دقیقه
زمان آماده سازی:
۳۰ تا ۴۰ دقیقه
مناسب برای:
۲ نفر
مواد لازم برای خمیر سمبوسه
- آرد: ۴ پیمانه
- روغن ذرت گلشهد: نصف پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
- سیاه دانه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای مواد داخل سمبوسه
- سیب زمینی: ۵ عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- زنجبیل: ۱ تکه کوچک
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- فلفل تند: ۱ عدد
- گشنیز: ۱ پیمانه
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- فلفل قرمز، پودر پیاز و زردچوبه: به مقدار کافی
- روغن سرخ کردنی گلشهد: به مقدار کافی
برای خمیر سمبوسه؛
آرد را دو مرتبه الک می‌کنیم، سپس پودر زیره، سیاه دانه و نمک و روغن ذرت گلشهد را اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم. سپس آب را اضافه می‌کنیم و به مدت ۵ دقیقه به خوبی ورز می‌دهیم و ۳۰ دقیقه به آن استراحت می‌دهیم.
برای مواد داخل سمبوسه؛
پیاز ریز شده را با روغن سرخ کردنی گلشهد سرخ می‌کنیم و به آن سیر و زنجبیل اضافه می‌کنیم.
فلفل تند خرد شده را به همراه گوشت و نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر پیاز و زردچوبه تفت می‌دهیم.
نصف استکان آب جوش اضافه می‌کنیم تا گوشت چرخ کرده به طور کامل بپزد.
سیب زمینی‌ها را آبپز می‌کنیم و به صورت پوره له می‌کنیم.
پس از اینکه گوشت کاملا پخت، آب لیمو ترش، سیب زمینی پوره و گشنیز خرد شده را اضافه می‌کنیم.
مقداری از مخلوط سیب زمینی و گوشت چرخ کرده وسط خمیر قرار می‌دهیم و آن را به صورت مثلثی جمع می‌کنیم با روغن سرخ کردنی گلشهد سرخ می‌کنیم.
نوش جان!
طعم اصیل آناتولی، مانتی ترکیه‌ای؛ سفری به دل عطر و طعم‌های ناب!